第六十八章 牧民农家乐（2 / 2）

来之前没人能想到，大狗的徒弟巴宇这里，一个小小的牧民农家乐，居然就是个美食宝藏：滩羊、滩鸡、稻田蟹、野生黄河鲤鱼、野生黄河鲶鱼，就这几道食材，每一个拿出去都可以当做一桌筵席的主打菜，居然在这里一桌就给上齐了。

更难得的是那个味道，不是烹调料理的味道，单纯就是食材本身够好、够难得。就说那个手把肉，配的酱料就是几碟野韭菜花酱、沙葱酱、蒜汁、还有辣椒酱，每个酱汁就简简单单的放在土陶碟子里。

但是懂行的人就知道，这几样酱汁，除了蒜汁很平常，其他的几样都是在城市里可遇不可求的东西，尤其是那个沙葱和辣椒酱，沙葱是原料难得，辣椒酱更是特殊，应该是当地特产的辣椒，香味浓郁中还带着些发酵后特殊的酸香。

就是这几样简简单单的酱汁，就把羊肉的鲜美又给提升了一个档次，而且这才是地道的当地风味，离开了原产地，就再也无法复制。

至于手把肉里的松木棒子，姚远也悄悄的将这个窍门暗记于心，准备回头自己也去尝试一下。

胡一佳眼睛就在巴宇和大狗身上来回打转，看着巴宇恭恭敬敬的想大狗敬着酒，就好奇地问：“巴宇，这个常洪亮真的是你师傅？是那种正式磕头拜过的师傅吗？”

大狗就谦虚地先回答：“小巴在酒店的时候，我带过他几天，不算是真正的师傅。”

巴宇却不干了：“就是师傅，一日为师、终身为父呢！”

“你们现在厨房门里，也讲究拜师这回事吗？”胡一佳就好奇。

“这行里过去非常讲究拜师学艺的，但从早些年尤其是公私合营那段时间，就很少再有严格的师徒关系了，也会有老师傅带徒弟，但很多老礼就不太讲了。”姚远轻描淡写的说着。

“但也有对这些传统比较看中的，多半是老师傅，不拜师的话，有些压箱子底的手艺是学不到的。”大狗补充着。

“也是，教会徒弟、饿死师傅，说的就是你们这行吧？”胡一佳点点头。

“浅薄了啊，别以为每个师傅都是敝帚自珍的，其实厨房工作也讲究团队配合，每个厨师有那么一两手绝活不新鲜，但是更看重整体的出品质量，出品速度，都需要分工配合的。不肯好好带徒弟的师傅，也管不出一个好厨房来。”姚远解释着。

巴宇就在那里听着，也不插话，大狗就关心：“你这么大的养殖规模，几百头羊，不是都靠这个度假村消费吧，是不是还要找别的销售渠道？”

巴宇就叹了口气“这个滩羊虽然好，但是我们这里是小地方，市场没那么大，农家乐只能消化点零头，存栏那么多，到了能出栏的时候，都要靠羊贩子上门来收。”

“价格怎么样？”姚远也开始关心。

“价格不太好，竞争挺厉害的，毕竟我们不是专业养殖，规模没有做到太大，跟那些专业的养殖户比起来，成本就高一点，同样的收购价格，对我们来说就很吃亏。”

“几百头羊规模还不算大？”大家都不太懂养殖，都有共同的疑问。

“专业的养殖户有自己的草场，养殖数量很大的，存栏几千头、上万头都很平常。”巴宇耐心的解释着。

“这么说，你这个农家乐并不太挣钱？”姚远问到挺直接。

巴宇就苦笑：“要不是父亲身体不好，我也不会跑回来做这个，很累，但是很难挣钱，我这个牧场看上去产品挺多，但是很难销售出去，只能靠着农家乐有一些收入。养的羊到了一定的重量就不能再养了，只会消耗饲料，自己消化不了就干脆低价销售给中间商贩。不过大家好像都一样，总比种地强一些。”

胡一佳就陷入了沉思，刚刚大吃大喝了人家一顿，心里就有想帮忙的想法，可是又不知道从哪里做起。

有些东西看上去很美好，但是深究其背后，都有一样的酸辛。

一大片牧场，守在黄河湿地边上，物产丰富，从稻米到闸蟹，从滩鸡到滩羊，光是这些个美食就足够吸引人，更何况这里以黄河为中心的旅游资源非常丰富，怎么能不挣钱呢？

但是转念一想就明白了，类似的度假村、牧民农家乐在附近就很多，每家的东西都差不多，严重的同质化，就形成了过度竞争，有了竞争，利润就会被压缩，客源就会被稀释，身在其中当然会感觉难做。

可是这是大狗的亲徒弟，亲徒弟自家的农家乐，都不想眼睁睁的看着巴宇就被困在这个农家乐，前途渺茫。

可是又能怎么办呢？

上好的贺兰山红酒喝在嘴里就多了些酸涩......