第一百六十六章:神仙豆花鸡（4k字，求订阅）（1 / 1）

(\u3000\u3000，离婚后的我真的好强\u3000\u3000“不对吗？”舒彤彤听出了爸爸是在笑话她。\u3000\u3000舒城把右手搭在了座椅上：“借给你一只手，再数数。”\u3000\u3000“妈妈也借给你一只手。”柯雪伸出了左手，放到了彤彤面前。\u3000\u3000舒彤彤一个一个的数了一遍，有点害羞的说道：“17……”\u3000\u3000“对了。”舒城摸了摸彤彤的头，“算的很好。”\u3000\u3000“可是我算错了一次。”\u3000\u3000“谁都会错的，改过来就行了，彤彤做的已经很好了。”\u3000\u3000“好耶！下次彤彤争取能一次算对！”\u3000\u3000舒城笑了笑，开车出发。\u3000\u3000她们两个也是很神奇。\u3000\u3000车还没开出地下停车场，她们两个就都已经睡了过去。\u3000\u3000舒城把车开到菜市场门口，她们两个就醒。\u3000\u3000非常默契。\u3000\u3000舒城带着她们进了菜市场。\u3000\u3000虽然舒城今天没带吃的。\u3000\u3000但老板们还是一如往常。\u3000\u3000反正有什么好的东西，给舒城多装点就完事了！\u3000\u3000菜摊老板还是帮忙装上车。\u3000\u3000舒城开车，到了店门外的马路上。\u3000\u3000透过车窗，舒城有些意外的看到，几个大爷已经在这里打牌了。\u3000\u3000卷的越来越厉害了。\u3000\u3000刚刚五点45分，天色也是刚刚亮。\u3000\u3000这牌就打起来了。\u3000\u3000为了吃口舒城做的加餐，也是挺拼的。\u3000\u3000舒城下车，把东西先放到了路边。\u3000\u3000再回来的时候。\u3000\u3000街坊们已经把东西搬到了店门口。\u3000\u3000见到舒城，几个大爷笑着打起了招呼。\u3000\u3000“早上好啊，小舒老板。”\u3000\u3000“三带一！早上好！小舒老板！”\u3000\u3000“我四个二！就一张牌了啊，报单了。”\u3000\u3000舒彤彤看着舒城，奶声奶气的说道：“刚刚韩爷爷和许爷爷跟我说，他们帮忙把东西搬过来了。”\u3000\u3000“彤彤已经说过谢谢了！”\u3000\u3000柯雪也说道：“我也说了。”\u3000\u3000舒城笑了笑，看向了几个大爷：“谢谢了，下次我搬就行，您来吃个饭，还帮着搬东西。”\u3000\u3000韩大爷摆了摆手：“这话说着就生分了。”\u3000\u3000“真要算的那么仔细，你这包子早该涨价了，咱们不谈那个，随手帮个忙的事。”\u3000\u3000“需要帮忙不？”\u3000\u3000“不用，我们三个就行。”舒城笑着，拎起了地上的东西，开了店门。\u3000\u3000进店之后。\u3000\u3000舒城把菜取出来，放到了洗菜用的盆里。\u3000\u3000柯雪两个去洗菜。\u3000\u3000舒城在另外一个盆里，先洗花生，然后准备其他材料。\u3000\u3000店外，朝阳已经升了起来，大爷大妈们偶尔的笑声传到店里。\u3000\u3000三个人吹着空调，一起干着活。\u3000\u3000十分安逸。\u3000\u3000很快。\u3000\u3000她们的菜洗完，舒城开始调馅。\u3000\u3000刚到6点。\u3000\u3000其他的材料已经准备妥当。\u3000\u3000就剩面团醒发了，这需要慢慢等。\u3000\u3000舒城先做了早饭。\u3000\u3000今天早上吃抄手。\u3000\u3000调好碗汁，舒城取了30个包好的抄手，下锅煮熟。\u3000\u3000舒彤彤和柯雪坐在桌子旁边，已经把筷子准备好了。\u3000\u3000她们馋了！\u3000\u3000很快。\u3000\u3000舒城端着两碗抄手到了桌子上。\u3000\u3000柯雪端了另外一碗。\u3000\u3000三个人坐好之后，柯雪和彤彤吃了起来。\u3000\u3000她们两个早就馋的不行了。\u3000\u3000一碗抄手吃完。\u3000\u3000到了6点40分。\u3000\u3000她们两个坐了一小会，然后不舍的上来抱了抱舒城，一起给舒城比了个心，出门去学校里了。\u3000\u3000舒城包了200个包子，开门营业。\u3000\u3000今天门口等着的客人更多。\u3000\u3000明显生意更好了。\u3000\u3000“小舒老板，来条烤鱼！今天可算是排到了！再来3个猪肉大葱的包子！”\u3000\u3000“来份红油抄手！昨天我做梦都是在吃抄手，可给我馋坏了！”\u3000\u3000“给我也来份红油抄手！再来两个牛肉包子！”\u3000\u3000舒城的生意还是极好。\u3000\u3000有几个平时条件不是很好街坊，今天早上过来排了队，吃了红油抄手，吃的都挺开心的\u3000\u30007点半的时候。\u3000\u3000舒城把抄手下锅，抽空包着包子。\u3000\u3000抄手浮起，点上水，又煮了两分钟。\u3000\u3000舒城趁机调了个碗汁，拿一点热汤冲了一下。\u3000\u3000动作麻利。\u3000\u3000有新来的客人，都看傻了。\u3000\u3000“这也行吗？这老板之前是变魔术的吗？”\u3000\u3000“这也太厉害了吧，我还想学学看他是怎么包包子的，这看都看不清！”\u3000\u3000“我服了，真是手艺活啊。”\u3000\u3000很快。\u3000\u30008点40分。\u3000\u3000舒城店里的东西卖完。\u3000\u3000没买到的客人们，遗憾离开。\u3000\u3000有几个客人甚至没走，直接就在店门口排了起来。\u3000\u3000反正从现在到舒城中午开店。\u3000\u3000也就三个小时多一点。\u3000\u3000等了！\u3000\u3000现在为了吃口舒城做的东西，是越来越卷了。\u3000\u3000舒城关了店门，拿出手机，倒了杯水。\u3000\u3000玩了一会的手机。\u3000\u3000舒城喝完了杯子里的水，出了店门。\u3000\u3000平时这个时间，他还会在店里多歇一会。\u3000\u3000不过今天，他打算做个新菜，所以要提前到菜市场里去买好东西。\u3000\u3000今天舒城要做鸡豆花。\u3000\u3000这是一道川菜里的名菜，46不过在外地做的人不多。\u3000\u3000在很多人的印象里，川菜就应该是麻、辣、甜。\u3000\u3000味道比较丰富，口味比较重。\u3000\u3000但实际上。\u3000\u3000这么大的一个菜系，味型肯定是很丰富的。\u3000\u3000鸡豆花，就是一道以咸鲜为主的川菜。\u3000\u3000把鸡肉打成茸，煮出跟豆花一样的口感，极其软嫩。\u3000\u3000再加上鸡汤底料，味道咸鲜，十分好吃。\u3000\u3000不过这道菜也很讲究功夫。\u3000\u3000鸡茸可以用破壁机打，但必须要控制好机打的时间，不能把蛋白打散。\u3000\u3000同时。\u3000\u3000鸡肉的筋要仔细去除，才能保证口感足够软嫩。\u3000\u3000但凡留着一道筋，吃的时候有一块嚼不烂，这道菜都算是失败的。\u3000\u3000看上去简单。\u3000\u3000但这确实是功夫菜。\u3000\u3000舒城选做这道菜，其实也是想着，能让这种在外地不太常见的菜，被更多人了解。\u3000\u3000川菜比人们想象的要更丰富。\u3000\u3000在菜市场，舒城买了五只鸡，让老板帮忙去了毛和内脏，把鸡胸肉给分离了出来。\u3000\u3000这道菜要用的就是这里的肉。\u3000\u3000其他地方的肉也不会浪费，舒城会做成糯米鸡。\u3000\u3000骨头拿来熬汤底。\u3000\u3000每一只鸡都安排的明明白白的。\u3000\u3000买好材料。\u3000\u3000菜摊老板看着舒城买的鸡，眼睛一亮：“这是要做什么新菜吗？”\u3000\u3000平时舒城做糯米鸡，用不到这么多的鸡肉的。\u3000\u3000“对，今天做鸡豆花。”\u3000\u3000“鸡豆花？这是什么菜？”\u3000\u3000“川菜，把鸡肉做成豆花的口感。”\u3000\u3000豆花比豆腐脑老一些，但比北方常吃的老豆腐要嫩一些。\u3000\u3000菜摊老板惊了：“鸡肉还能做成这样？”\u3000\u3000没听说过啊！\u3000\u3000舒城笑着说道：“给你们送点过来尝尝？”\u3000\u3000“别了，太麻烦你了。”\u3000\u3000“不麻烦，反正也是破壁机打，来买晚上用的菜的时候，给你们送过来？”\u3000\u3000“算了。”菜摊老板打定主意，“等十一点半之前，我去你店里一趟尝尝行吗？”\u3000\u3000“没问题，那更好，这样能保持口感。”\u3000\u3000谈妥之后。\u3000\u3000菜摊老板手脚麻里，帮舒城把东西都搬到了车上。\u3000\u3000舒城开车回店，先煮上了粥，然后把鸡骨架取出来，放入了姜片还有盐，还是煮汤。\u3000\u3000鸡胸肉放到案板上，开始用刀把上面白色的筋给剔除掉。\u3000\u3000整个过程。\u3000\u3000舒城动作行云流水。\u3000\u3000很快。\u3000\u3000所有的鸡胸肉都处理完成。\u3000\u3000舒城没着急把鸡肉打成茸。\u3000\u3000汤还没煮好，得再等上一个小时。\u3000\u3000等到汤底煮好了，再打鸡肉比较合适。\u3000\u3000他先处理起了其他的食材。\u3000\u3000很快。\u3000\u3000到了11点。\u3000\u3000鸡汤的味道逐渐浓郁。\u3000\u3000舒城把鸡汤盛到了旁边一个放熟食的盆里备用，然后拿出了破壁机。\u3000\u3000他把鸡肉放了进去，加了20个蛋的蛋清，加上400g的清水，还有淀粉、鸡汁。\u3000\u3000把所有的东西都加好。\u3000\u3000启动破壁机。\u3000\u30001分30秒。\u3000\u3000舒城停了下来。\u3000\u3000破壁机里。\u3000\u3000鸡肉已经被打成了半液体的糊状。\u3000\u3000舒城的时间控制的很好。\u3000\u3000如果时间再长一些，蛋白就成不了糊了。\u3000\u3000各种材料的比例，也拿捏的非常到位。\u3000\u3000肉里的含水量、鸡蛋的大小，都会影响到最终鸡肉茸的状态！\u3000\u3000想要最嫩的口感，必须要比例到位！\u3000\u3000还有另外一种做法，要加火腿，比例需要改变。\u3000\u3000不过舒城没买到合适的火腿，就用了这个配方，区别不大。\u3000\u3000鸡肉茸放到盛生肉的盆里。\u3000\u3000锅里烧上热水。\u3000\u3000等到水开沸腾，舒城舀了一大勺鸡茸，猛的倒到了锅里。\u3000\u3000一瞬间。\u3000\u3000沸腾的水和鸡茸，混合在了一起。\u3000\u3000煮熟的鸡肉香味飘起。\u3000\u3000很快。11\u3000\u3000锅里开始出现了浮沫。\u3000\u3000舒城仔细的把这些浮沫给打掉。\u3000\u3000不多时。\u3000\u3000锅里的鸡茸飘了起来，这就是已经做熟了。\u3000\u3000用勺子小心翼翼的取出来。\u3000\u3000现在的鸡豆花极嫩。\u3000\u3000稍微用力大一点，都能捏下几块鸡肉来。\u3000\u3000取出来，放到干净的盘子里。\u3000\u3000另外一个锅里。\u3000\u3000舒城把刚刚备用的鸡汤，倒了进去，加了盐，把味道调的稍微重一点。\u3000\u3000烧开之后。\u3000\u3000勾点淀粉，把高汤做的黏稠一些，方便挂到鸡豆花上。\u3000\u3000煮好的汤底，倒入盘子里。\u3000\u3000再把鸡豆花上，点缀一小颗枸杞。\u3000\u3000成了！\u3000\u3000刚好。\u3000\u3000菜摊老板，还有孙坛，两个人一起到了店里。\u3000\u3000“好家伙，好香的鸡汤味。”\u3000\u3000“不行，我已经开始馋了，小舒老板，做好了吗？”\u3000\u3000舒城笑着说道：“刚做出来，你们两个就来了。”\u3000\u3000他端了两份鸡豆花，放到了桌子上。\u3000\u3000菜摊老板和孙坛，低头仔细看了看，脸上露出了惊讶的表情。\u3000\u3000这是鸡肉？！\u3000\u3000他们两个第一眼看过去，真的觉得这是豆花！\u3000\u3000就算是仔细看，他们也分辨了一小会，才确认，这的确是鸡肉做的！\u3000\u3000“这是川菜吗？”孙坛一脸的意外。\u3000\u3000舒城认真的说道：“这是，川菜的味型也是很丰富的，鸡豆花是道很有名的川菜，起源自DZ市。”\u3000\u3000“这叫吃肉不见肉，吃鸡不见鸡，尝尝吧，看看味道怎么样。”\u3000\u3000孙坛满脸佩服。\u3000\u3000他能听的出来。\u3000\u3000舒城不光了解这些菜的做法，也了解这些菜的起源。\u3000\u3000难怪人家东西做的好吃！\u3000\u3000不光是手上的功夫要好，还得有这种认真的劲头！\u3000\u3000孙坛拿起勺子，舀了一小块鸡豆花。\u3000\u3000舀上去的时候，感觉也跟豆花差不多。\u3000\u3000但放他把鸡豆花放到嘴里时，瞬间品出了不一样！\u3000\u3000鸡汤的味道很鲜！\u3000\u3000盐味把握的恰到好处！\u3000\u3000而且鸡豆花是真的很嫩！\u3000\u3000都不用咬，用舌头一抿就碎了！\u3000\u3000散开之后的鸡豆花，跟嘴里的汤底一起，扩散满整个口腔。\u3000\u3000咸鲜味十足！\u3000\u3000“好吃！”孙坛有些激动，“我看它汤底这么清，还以为会很淡的，完全没有！”\u3000\u3000菜摊老板也尝了一口，眼睛睁大了几分。\u3000\u3000“好鲜啊！这味道也太绝了！”\u3000\u3000鸡肉跟鸡汤，结合的十分完美！\u3000\u3000口感和味道都极佳！\u3000\u3000舒城笑着说道：“好吃就行，吃吧。”\u3000\u3000他们两个大口吃了起来。\u3000\u3000舒城则到了柜台后面，忙了起来。\u3000\u3000马上要开店了，他得先准备着包子。\u3000\u3000不到1分钟。\u3000\u3000孙坛和菜摊老板，都把碗里的鸡豆花给吃完了！\u3000\u3000“这个鸡豆花，吃完之后感觉也很舒服啊！”\u3000\u3000“确实，不油不腻，口感也好，吃起来完全不费力。”\u3000\u3000孙坛佩服的看着舒城：“这是真的见功夫。”他之前没吃过鸡豆花，但他觉得，应该很难再找到比江枫做的好吃的鸡豆花了。\u3000\u3000菜摊老板拿出了手机：“这个多少钱？我一定得给钱！”\u3000\u3000这真的不是能免费吃的味道！\u3000\u3000它没有麻婆豆腐、水煮肉片那么下饭。\u3000\u3000但这个味道真的很绝！\u3000\u3000是那种在家里难得一见的味道！\u3000\u3000必须给点钱！\u3000\u3000江枫笑着说道：“给10块钱就行了。”\u3000\u3000这是拿出来卖的东西。\u3000\u3000按江枫和老板们的默契。\u3000\u3000这种东西该给还是要给钱的，只不过给的比卖的价格要少一些。\u3000\u300010块钱就行。\u3000\u3000“不行，这也太便宜了，要真只给你10块钱，我都觉得亏心！”黄海非常认真的说道。\u3000\u3000江枫说道：“我卖给街坊，也就30块钱一份。你们要给就10块，要不然直接走也行。”\u3000\u3000鸡豆花做起来有点麻烦。\u3000\u3000不过成本确实不高。\u3000\u3000江枫还是把价格，定到了30块钱。\u3000\u3000黄海和菜摊老板对视一眼，都有些感慨。\u3000\u3000小舒老板这人品真的没话说。\u3000\u3000尝过这个味道之后，他们非常确定，这鸡豆花卖100块钱一份，大批的人抢着吃！\u3000\u3000定价30块钱，还是跟之前一样，没想着挣多少钱，而是让更多的街坊吃起来不心疼。\u3000\u3000他们两个每人扫了10块钱。\u3000\u3000“小舒老板，你这手艺真的是神仙水平，下次什么时候要做鸡豆花，提前跟我发个消息，我来排队吃！”\u3000\u3000“我也来！这味道是真的好！”\u3000\u3000他们两个说着，准备先回去了。\u3000\u3000PS.求订阅，月票，推荐票\r\n 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