第四百四十章：醍醐与千层烧饼（2 / 2）
李逸闻言，手中不停，看了她一眼，笑道：“怎么？瞧不上我做的烧饼？”
“不是不是！我没有那个意思。”
绵羊解释：“我就是觉得，烧饼有点太普通了吧？放在【荷花酥】，【玉兰酥】那样的点心面前，会不会显得不太匹配啊？”
“你是想说烧饼上不了台面对吧？”
李逸笑着看了她一眼，才说道：“面点不一定越精巧越好，如果能把最简单的食材处理好，也能做得很好吃。
正所谓大道至简，返璞归真，面点白案的最高境界，并不是精细的酥点，而是最简单的蒸馒头。
再者说，你怎么就知道，我做的烧饼，就不如【荷花酥】好吃呢？”
听他这么说，绵羊没话讲了，只能笑着抱了抱拳：“好吧，我错了。”
李逸见状，也笑了笑，解释：“逗你玩的，其实这个烧饼也是有讲究的。
它是酥点的前身，属于传统烧饼和各式酥点的过渡产品，在面点里地位还是比较重要的。
而且它的味道也很好吃，你待会儿尝尝就知道了。”
说话间，他已经把面团揉得光洁柔韧了。
感受了下回弹的力道，李逸反手将它倒扣在了面盆下，让它自己饧着。
重新拿过一个小盆来，李逸往里倒了些面粉，随后就拿出了一块黄油来。
看到李逸拿出黄油，绵羊有些惊讶：“烧饼里要放黄油的吗？”
她拍摄的视频里，经常就用到黄油来复刻一些西式的食物。
但黄油是西式面点常用的油脂，传统的烧饼里放了黄油，那还是中式面点吗？
听到她的疑问，李逸笑着说道：“这不是黄油，这是醍醐。”
“啊？”
绵羊没听懂，有些懵：“什么壶？”
“醍醐。”
李逸笑着解释：“醍醐灌顶的那个醍醐。”
“？？？”
绵羊更懵了：“这不是黄油吗？”
“对，是黄油，但在古代，这就叫醍醐。”
李逸将黄油包装纸打开，拿了个锅来，把黄油切成了小块，放了进去，一边解释：“其实酥这个字，是从域外传进来的，它的意思原本是一种奶制品。
《大般涅槃经圣行品》中就说过了，从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生稣出熟酥，从熟酥出醍醐。
这是经文借鉴提炼醍醐的过程，来比喻对智慧的体悟逐步提升的过程，但也由此能得知醍醐的制作方法。
所谓的酪就是发酵的奶制品，蛋白质有稍许凝结的那种，有点类似于马奶酒，古代叫酪浆。
酥就是搅拌提炼出的奶油，醍醐是更纯的黄油。
好酥一石才能有三四升醍醐，这是《新修本草》里提到过的。”
听着李逸的解释，绵羊更迷糊了：“好吧，就算它是醍醐，但和烧饼有什么关系？你要用黄油做烧饼？”
“我要用它做千层芝麻烧饼。”
李逸开了火，熬煮着锅中的黄油：“这个烧饼就是用黄油做油酥的，据说它是专门为了玄奘法师制作的。”
听到这话，绵羊已经彻底懵了。
直播间里也是弹幕纷飞。
“怎么又绕到西天取经去了？难道是我孙大圣做的？”
4
(本章完)
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