第四百四十一章：黄油炒酥（2 / 2）

“当然了，不然我在睡觉么？”

李逸开了句玩笑。

“你一次炒这么多？不怕糊吗？”

绵羊惊叹不已：“我顶多炒一小锅，用那种平底锅来炒，只炒锅底那么多，还经常炒糊。”

“那就看个人经验了。”

李逸一边下面，一边搅动锅中黄油，让面粉融化开来，不至于凝结成团：“炒油酥就是要控制温度，让它始终保持在一个安全的范围内，就不会糊了。”

“……”

听着李逸不以为意的解释，绵羊很无语。

她知道，虽然李逸说得轻描淡写，但这种炒大锅油酥的难度，绝对没有他说得那么简单。

如果让她来做，翻车几率绝对是100%！

所以，她也没打算细问李逸该怎么控制油温，因为她能猜到李逸的回答——靠经验判断。

实际上，这也是真正的答案。

她自己也炒过油酥，知道这件事基本上没有捷径可走，只能靠着一次次的尝试来积累经验，然后再不断的加难度，加量，试错，继续总结经验。

想要像李逸这样炒这么大一锅油酥，她估计自己最少也得练个好几年，才能做到。

正是因为清楚这点，所以她才没有再自取其辱，而是赞叹欣赏着李逸游刃有余的操作，像是在观摩神降下的奇迹。

一点点的加面，翻炒，控制温度，观察面酥颜色，李逸忽然发现，周遭渐渐安静了很多。

他回头看去，却发现身后已经围满了人，所有人都在一脸惊叹的看着他锅里的黄油和油酥。

见他回头，吴垒嘿嘿笑道：“脂肪和碳水的香气，真顶不住，太诱人了！”

杨韶越也吞咽着口水赞叹：“我还没见过这么大锅的黄油，闻着也太香了吧？”

赵金麦不知什么时候也把刘艺菲推了过来，坐在她的怀里，冲刘艺菲问：“艺菲姐，你吃过蜂蜜黄油味的薯片吧？我特别喜欢吃，就是这种味道。”

视线落在了赵金麦身下坐着的刘艺菲的腿上，李逸抬手冲赵金麦招了下：“麦麦，过来给我帮忙。”

“好嘞！”

赵金麦不疑有他，起身就快步跑了过去。

但刘艺菲却知道，李逸为什么单单叫她去帮忙。

显然李逸是不想让她坐在自己腿上，怕压到她的腿。

不过刘艺菲却并没觉得有什么，她感觉抱着赵金麦还挺舒服的。

麦麦身上软软的，香香的，她抱了几次后，有点上瘾了。

搞得她现在总觉得想要抱着点什么，心里才舒坦。

“你帮我把这些油酥都舀出来。”

李逸把炒勺交给了赵金麦，他则回身来到了一旁的面盆处。

面盆下放的面团已经膨胀了一圈了，甚至已经把面盆顶了起来。

掀开面盆，李逸将面团重新揉捏了一遍，排了排气，又用面盆盖了起来。

和面讲究三揉三饧，这才是第二次饧。

看了眼时间，李逸就去储藏室里把糖浆端了出来。

快速冷却过后，转化完的糖浆依然清澈柔软，这是最适合制作粤式月饼皮的糖浆状态。

5

(本章完)

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