第四百九十九章 食材的重要性（2 / 2）

“是的，厨师和厨师之间的交流，就是让厨艺融合和进步的过程！”Bombana附和道，“从去年开始，我已经连续两年和侯主厨一起举行了菜品品鉴会，这些过程让我受益匪浅。”

侯主厨笑道：“我也跟着Bombana主厨学到了很多。”

“我也跟着两位大厨吃了很多。”张达玩笑道，“不过Bombana主厨，您今天是不是藏拙了？做菜不加松露，这似乎不是您的风格啊？”

“哈哈，菜品的配料里当然会有松****ombana笑道，“原本我准备把松露作为惊喜，在上菜时再为每一位食客亲手刨制的，这样或许可以为我多赢得一些印象分。”

“您真是深藏不露啊！”邵瑜笑道，“侯主厨，您没有准备什么后手吗？”

“还真没有！”侯主厨一副懊恼不已的模样，“我说老伙计，你怎么还藏了一手啊？”

“哈哈，亲爱的侯，我很愿意将黑松露和你一起分享。”Bombana玩笑道，“可惜，黑松露的颜色和烹调黄鱼这道菜的成品的颜色并不搭配，对此我深表遗憾。”

侯主厨叹息道：“嘿，那天真不该把醋送给你。”

眼看两位主厨又完成了一轮互动，齐宽站在美食家的角度点评道：“近些年，像侯主厨和Bombana主厨这样的知名大厨越来越多，也越来越受到食客们的追捧，但大家对于‘名厨’的理解，其实还是比较片面的。

一位名厨，除了自己能做出美味的佳肴外，他所主理的餐厅的出品稳定率，也是衡量一位厨师能否被称之为名厨，和在各类餐厅评选中获奖的重要标准。

而想要稳定餐厅的出品率，带出一批优秀的徒弟和厨师团队，以及拿到质量过硬的原材料，也就是厨师行业内所谓的‘高货’，都是非常重要的关键点！

换而言之，一位名厨不止是自身的烹饪能力过硬，教学水平和拿货的能力，同样很重要！

我们就拿Bombana主厨来打个比方！他被食客们称为松露之王，而他之所以能获得这个称号，不仅是因为他在烹饪中擅长使用松露，能拿到全世界最好的松露，同样是他获得这个称号的重要原因。”

“没错，所谓巧妇难为无米之炊，对于我们这些厨师来说，原材料也是非常重要的。”侯主厨点头道，“不是说我们用一般的食材就做不出美味的菜品，但更好的原材料，才能拔高一道菜的上限！”

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“是的。”张达附和道，“举个简单的例子，用味精调出来的汤，和用好的食材熬出来的汤，同样都是很鲜美的，但味精的鲜味和食材的鲜味，却是能被明显区分的。这就是好的食材，对一道菜的影响。”

“我也持同样的看法！”Bombana点头道，“顶级的食材，对厨师来说确实很有帮助！”

听完几人这一番交流后，现场顿时响起了一阵热烈的掌声。